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	Provedor de dados Infoteca-e (41) Autor LAGUNA, L. E. (41) EGITO, A. S. do (33) BENEVIDES, S. D. (23) SANTOS, K. M. O. dos (23) BURITI, F. C. A. (6) VASCONCELOS, A. S. do E. (4) VIEIRA, A. D. S. (4) ARAUJO, I. M. da S. (3) DELIZA, R. (3) GARRUTI, D. dos S. (3) SALLES, H. O. (3) BARCELOS, S. C. de (2) SILVA, A. C. (2) VIEIRA, A. D. da S. (2) AGUIAR, R. A. C. (1) BEZERRA, E. dos (1) BURITI, A. C. A. (1) BURITI, A. F. A. (1) CAVALCANTI, M. T. (1) DUTRA, A. de S. (1) Mais... Palavra-chave Caprino (25) Tecnologia de alimento (24) Leite de cabra (22) Produto derivado do leite (20) Queijo de cabra (16) Goat cheese (14) Food technology (12) Processamento (9) Fabricação (7) Goat milk (7) Goats (7) Tecnologia de Alimento (7) Processamento. (6) Food processing (4) Goat milk. (4) Health foods (4) Probiótico (4) Produto Derivado do Leite (4) Produção artesanal (4) Queijo (4) Mais... Tipo do documento Comunicado Técnico (INFOTECA-E) (23) Fôlder / Folheto / Cartilha (INFOTECA-E) (7) Circular Técnica (INFOTECA-E) (4) Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento (INFOTECA-E) (2) Artigo de divulgação na mídia (INFOTECA-E) (1) Capítulo em livro técnico (INFOTECA-E) (1) Documentos (INFOTECA-E) (1) Folhetos (1) Outras publicações técnicas (INFOTECA-E) (1) Mais... Ano 2022 (1) 2020 (1) 2019 (2) 2018 (2) 2017 (2) 2016 (3) 2015 (1) 2013 (1) 2011 (1) 2010 (7) 2009 (5) 2008 (3) 2007 (5) 2006 (1) 2003 (1) 2001 (2) 1999 (3) Mais... País Brazil (41) Idioma Português (41)		Ordenar por:  Relevância Autor Título Ano Registros recuperados: 41 Primeira ... 1 2 3 ... Última Aceitação e avaliação sensorial de queijos caprinos pelo método CATA (check-all-that-apply). Infoteca-e BENEVIDES, S. D.; GARRUTI, D. dos S.; ARAUJO, I. M. da S.; SAUSA, C. R. V. de; LAGUNA, L. E.; VASCONCELOS, A. S. do E.. bitstream/item/210874/1/CLV19042.pdf Tipo: Capítulo em livro técnico (INFOTECA-E) Palavras-chave: Lácteos de cabra; Hedônica; Produtores de queijos; Novas tecnologias; Queijos; Inovação; Leite; Leite de Cabra; Queijo. Ano: 2019 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1118596 Coalhada caprina dessorada e adicionada de polpa de frutos tropicais. Infoteca-e LAGUNA, L. E.; EGITO, A. S. do; BENEVIDES, S. D.; SANTOS, K. M. O. dos. bitstream/item/149865/1/CNPC-2010-Cot116.pdf Tipo: Comunicado Técnico (INFOTECA-E) Palavras-chave: Curd.; Produto derivado do leite; Coalhada; Leite de cabra; Caprino; Polpa de fruta; Tecnologia de alimento; Fruit pulp; Dairy products; Goat milk; Food technology.. Ano: 2010 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/880102 Fabricação de doce de leite de cabra tipo pastoso. Infoteca-e LAGUNA, L. E.; EGITO, A. S. do. Estudos com leite de cabra in natura foram realizados visando obter uma tecnologia especifica, com reducao de custos na elaboracao, teor minimo de acucar, sem amido e sem conservantes. Este produto apresenta uma excelente aceitabilidade pelo consumidor, criando espacos para incrementar a producao e o lucro de pequenos e medios fabricantes, alem dos criadores de caprinos. A Embrapa Caprinos, em sua Fabrica Escola de Laticinios, desenvolve tecnologia apropriada para a fabricacao deste produto, e atraves deste documento oferece informacoes necessarias para a elaboracao do doce de leite tipo pastoso. Tipo: Circular Técnica (INFOTECA-E) Palavras-chave: Fabricação; Brasil; Ceará.; Caprino; Produto derivado do leite; Leite de cabra; Tecnologia de alimento; Processamento; Doce de Leite.; Goat milk; Goats; Food technology. Ano: 1999 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/515310 Fabricação de doce pastoso com leite de cabra. Infoteca-e LAGUNA, L. E.. bitstream/item/26642/1/PA-27.pdf Tipo: Outras publicações técnicas (INFOTECA-E) Palavras-chave: Fabricação; Milk product.; Caprino; Leite de cabra; Tecnologia de alimento; Doce de Leite.; Goats; Goat milk.. Ano: 1999 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/530995 Fabricação de queijo caprino elaborado com culturas láticas mesofílica e propiônica. Infoteca-e LAGUNA, L. E.; EGITO, A. S. do; BENEVIDES, S. D.. O objetivo do presente trabalho foi desenvolver, em escala laboratorial, um processo tecnológico utilizando culturas láticas mesofílica e propiônica, na elaboração de um novo tipo de queijo caprino maturado com características diferenciadas, em sabor, cor e textura. Tipo: Comunicado Técnico (INFOTECA-E) Palavras-chave: Queijo de cabra; Cultura lática; Produtos lácteos fermentados; Queijo de coalho; Caprino; Tecnologia de alimento; Produto derivado do leite. Ano: 2017 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1086770 Fabricação de queijo de coalho com leite de cabra. Infoteca-e EGITO, A. S. do; LAGUNA, L. E.. O trabalho objetivou o aproveitamento racional de leite de cabra, na fabricacao de queijo de coalho com intuito de fonecer alternativas ao caprinocultor para a utilizacao do leite de cabra atraves da fabricacao de produtos de qualidade, de ampla aceitacao no mercado regional. Na tecnica de fabricacao do queijo de coalho aqui descrita, utilizou-se a adaptacao da tecnologia tradicional de fabricacao do queijo de coalho nordestino, principalmente nos aspectos higienicos e sanitarios de fabricacao, conservando ao maximo as caracteristicas originais do produto artesanal. Tipo: Circular Técnica (INFOTECA-E) Palavras-chave: Milk product.; Tecnologia de alimento; Produto derivado do leite; Caprino; Leite de cabra; Queijo; Coalho; Goat cheese; Goat milk; Food technology; Rennet.. Ano: 1999 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/515299 Fabricação de queijos utilizando ervas aromáticas: validação e transferência de tecnologia. Infoteca-e EGITO, A. S. do; GONÇALVES, M. C.; BEZERRA, E. dos; SILVA, M. M. C. da; FELISBERTO, N. R. de O.; CAVALCANTI, M. T.; LAGUNA, L. E.; GONÇALVES, I. C. D.. ODS 2, ODS 9. Tipo: Folhetos Palavras-chave: Queijo de cabra; ODS 2; ODS 9; Agenda 2030; Adoção de Inovações; Tecnologia de Alimento; Transferência de Tecnologia; Processamento; Produto Derivado do Leite. Ano: 2022 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1148965 Fabricação do queijo tipo Boursin: delícias naturais. Infoteca-e LAGUNA, L. E.. bitstream/item/53184/1/Folder-Fabricacao-de-queijo.pdf Tipo: Fôlder / Folheto / Cartilha (INFOTECA-E) Palavras-chave: Queijo Boursin; Fabricação; Queijo de cabra.; Produto derivado do leite; Tecnologia de Alimento; Processamento.; Caprino. Ano: 2003 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/531314 Iogurte batido de leite de cabra adicionado de polpa de frutas tropicais. Infoteca-e LAGUNA, L. E.; EGITO, A. S. do. bitstream/CNPC/20231/1/ct32.pdf Tipo: Circular Técnica (INFOTECA-E) Palavras-chave: Yoghurt.; Milk byproducts; Leite de cabra; Produto derivado do leite; Tecnologia de alimento; Goat milk.. Ano: 2006 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/534489 O leite de cabra como alimento funcional. Infoteca-e LAGUNA, L. E.. bitstream/item/52663/1/Midia-O-leite-como-alimento.pdf Tipo: Artigo de divulgação na mídia (INFOTECA-E) Palavras-chave: Alimento funcional.; Leite de Cabra.. Ano: 2007 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/533291 Processamento artesanal de queijo do sertão fabricado com leite de cabra. Infoteca-e EGITO, A. S. do; SANTOS, K. M. O. dos; BENEVIDES, S. D.; PEREIRA, S. C.; LAGUNA, L. E.. bitstream/CNPC-2010/21820/1/cot93.pdf Tipo: Comunicado Técnico (INFOTECA-E) Palavras-chave: Queijo do sertão; Caprino; Leite de cabra; Processamento; Tecnologia de Alimento; Goat cheese. Ano: 2008 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/534104 Processamento artesanal de queijo fabricado com leite de cabra utilizando coagulação lática. Infoteca-e EGITO, A. S. do; SANTOS, K. M. O. dos; BENEVIDES, S. D.; BURITI, A. F. A.; LAGUNA, L. E.. bitstream/CNPC-2010/23027/1/cot99.pdf Tipo: Comunicado Técnico (INFOTECA-E) Palavras-chave: Fabricação; Produção artesanal.; Produto derivado do leite; Queijo; Leite de cabra; Tecnologia de alimento; Coagulação; Processamento.. Ano: 2009 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/747978 Processamento artesanal de queijo fabricado com leite de cabra utilizando coagulação lática. Infoteca-e EGITO, A. S. do; SANTOS, K. M. O. dos; BENEVIDES, S. D.; BURITI, F. C. A.; LAGUNA, L. E.. bitstream/item/79368/1/Folder-Processamento-artesanal.pdf Tipo: Fôlder / Folheto / Cartilha (INFOTECA-E) Palavras-chave: Produção artesanal; Queijo de cabra.; Tecnologia de alimento; Produto derivado do leite; Coagulação; Caprino.; Goat cheese; Food technology; Brazil.; Cheeses; Goats. Ano: 2010 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/895939 Processamento artesanal do queijo Minas Frescal fabricado com leite de cabra. Infoteca-e EGITO, A. S. do; SANTOS, K. M. O. dos; VIEIRA, A. D. S.; BENEVIDES, S. D.; LAGUNA, L. E.; BURITI, F. C. A.. bitstream/CNPC-2010/23030/1/cot102.pdf Tipo: Comunicado Técnico (INFOTECA-E) Palavras-chave: Fabricação artesanal; Queijo minas frescal; Leite de cabra; Tecnologia de alimento; Produto derivado do leite. Ano: 2009 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/747984 Processamento de queijo caprino cremoso probiótico adicionado de Bifidobacterium animalis e Lactobacillus acidophilus. Infoteca-e SANTOS, K. M. O. dos; EGITO, A. S. do; VIEIRA, A. D. da S.; BURITI, F. C. A.; BENEVIDES, S. D.; LAGUNA, L. E.. O presente Comunicado Técnico descreve a tecnologia desenvolvida para a produção de um queijo caprino probiótico fresco, de consistência cremosa e sabor suave, com características semelhantes às do queijo tipo Boursin e Fromage Blanc. O produto foi obtido através da adição de culturas comerciais de Bb12 (Chr. Hansen) e La5 (Chr. Hansen), bactérias amplamente estudadas por suas propriedades probióticas. Tipo: Comunicado Técnico (INFOTECA-E) Palavras-chave: Queijo de cabra; Probiótico; Alimentos funcionais; Ood technology.; Caprino; Tecnologia de alimento; Processamento; Goat cheese; Bifidobacterium; Health foods; Bifidobacterium animalis.. Ano: 2010 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/880105 Processamento de queijo caprino probiótico tipo coalho adicionado de Lactobacillus acidophilus. Infoteca-e SANTOS, K. M. O. dos; VIEIRA, A. D. da S.; BENEVIDES, S. D.; BURITI, F. C. A.; EGITO, A. S. do; LAGUNA, L. E.. Com base na tecnologia de fabricação do queijo de coalho de leite de cabra, e utilizando uma cultura comercial de reconhecidamente probiótica, foi desenvolvido um processo para a produção agroindustrial de queijo caprino probiótico em pequena escala. A segurança e os efeitos probióticos de diversas cepas de são bastante estudados e amplamente reconhecidos (HOLZAPFEL; SCHILLINGER, 2002). Tipo: Comunicado Técnico (INFOTECA-E) Palavras-chave: Queijo de cabra; Alimento funcional; Probiótico; Fabricação.; Caprino; Tecnologia de alimento; Processamento.; Health foods; Goat cheese; Food technology; Lactobacillus acidophilus; Food processing. Ano: 2010 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/880106 Processamento de queijo de cabra com ervas aromáticas. Infoteca-e EGITO, A. S. do; SANTOS, K. M. O. dos; LAGUNA, L. E.; BENEVIDES, S. D.. bitstream/CNPC/20866/1/cot81.pdf Tipo: Comunicado Técnico (INFOTECA-E) Palavras-chave: Queijo de cabra; Caprino; Leite de cabra; Produto derivado do leite; Tecnologia de Alimento; Processamento. Ano: 2007 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/526485 Processamento de queijo de coalho de leite de cabra adicionado de óleo de pequí. Infoteca-e BENEVIDES, S. D.; SANTOS, K. M. O. dos; EGITO, A. S. do; VIEIRA, A. D. S.; LAGUNA, L. E.; BURITI, A. C. A.. bitstream/CNPC-2010/23033/1/cot103.pdf Tipo: Comunicado Técnico (INFOTECA-E) Palavras-chave: Queijo coalho.; Leite de cabra; Produto derivado do leite; Tecnologia de alimento; Pequi; Caryocar brasiliense; Óleo vegetal; Planta aromática; Planta para condimento; Fruta.. Ano: 2009 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/747998 Processamento de queijo tipo Coalho de leite de cabra adicionado de Amburana cearensis (Cumaru). Infoteca-e BENEVIDES, S. D.; SANTOS, K. M. O. dos; BURITI, F. C. A.; SOUSA JÚNIOR, A. L.; LAGUNA, L. E.; EGITO, A. S. do. bitstream/item/31721/1/UMT-Cot-120.pdf Tipo: Comunicado Técnico (INFOTECA-E) Palavras-chave: Queijo de cabra; Amburana cearensis; Queijo coalho; Fabricação.; Tecnologia de alimento; Caprino; Cumaru; Planta para condimento; Processamento; Produto derivado do leite.; Goat cheese; Food technology; Food processing. Ano: 2010 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/880109 Processamento de ricota a partir do soro de queijos de cabra. Infoteca-e EGITO, A. S. do; BENEVIDES, S. D.; LAGUNA, L. E.; SANTOS, K. M. O. dos. bitstream/CNPC/20867/1/cot82.pdf Tipo: Comunicado Técnico (INFOTECA-E) Palavras-chave: Queijo de cabra; Processamento de alimento.; Caprino; Leite de cabra; Produto derivado do leite.. Ano: 2007 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/526493 Registros recuperados: 41 Primeira ... 1 2 3 ... Última

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